Raikas Lemon Curd Cheesecake

Ruotsin lähettiläämme Susanna Jungblom on loihtinut aivan ihanan, herkullisen terveellisemmän Lemon Curd Cheesecake -reseptin. Raikas ja proteiinipitoinen herkku, joka syntyy hetkessä ilman uunia ja kruunaa kesäillallisen!

Ainekset (4 annosta):

Pohja:

• 8 digestivekeksiä
• 1 mittalusikallinen Healhwell Vegaanista Proteiinijauhetta 
• 1 rkl Healthwell Kookosöljyä Neutraali Luomu

Täyte:

• 200 g kevyttä tuorejuustoa
• 2 dl vaniljarahkaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 rkl sitruunamehua

Lemon curd:

• 3 kananmunan keltuaista
• ½ sitruunan mehu
• Raastettua sitruunankuorta
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl Healthwell Kookosöljyä Neutraali Luomu
• 0,5 tl vaniljajauhetta

Valmistusohje:

1. Pohja: Murusta keksit ja sekoita joukkoon Healhwell Vegan Protein sekä Healthwell Kokosolja Extra Virgin EKO. Jaa pohja 4 tarjoilukulhoon.
2. Täyte: Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi ja levitä pohjan päälle.
3. Lemon curd: Vatkaa lemon curdin ainekset keskenään kattilassa keskilämmöllä. Sekoita kunnes seos sakenee. Annan jäähtyä.
4. Viimeistele juustokakku lemon curdilla ja raasta hieman sitruunankuorta koristeeksi halutessasi.

Ingredienser

 

Vegaaninen Proteiini

 

Kookosöljy Neutraali

 

Vaniljajauhe Luomu

 

Fiber Syrup