Gluteenittomat suklaamuffinssit

Kokeile ihanaa reseptiä todella meheviin muffinseihin, joissa on suloinen kuorrutus - ilman lisättyä sokeria! Makeus tulee tuoreista taateleista ja teet kuorrutuksen kookoskermasta. Hieman terveellisempi vaihtoehto, mutta niin herkullinen!

Gluteenittomat suklaamuffinsit, joissa on suklaakuorrutus.

Ainekset 12 muffinssille:

• 12 kpl tuoreita kivettömiä taateleita

• 3 kpl kananmunia

• 1 dl mantelijauhoa

• 3 rkl kaakaojauhetta

• 3 rkl kookosöljyä

• 1 rkl agavesiirappia

• 1 tl vanilliinisokeria

• 48 kpl suklaanappeja tai pieniä maitosuklaapaloja

Tee näin:

Survo taatelit yhdessä kananmunien kanssa sauvasekoittimella.
Sekoita vanilliinisokeri, mantelijauho, kaakao ja leivinjauhe kulhossa. Kaakao voi muodostaa paakkuja, joten tilsi paakut huolella, jotta kaikki sekoittuu.
Lisää kuivat ainekset taikinaan ja lisää joukkoon kookosöljy sekä agavesiirappi. Vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi taikinaksi.
Täytä pienet vuoat puolilleen taikinalla. Lisää jokaiseen vuokaan 4 suklaanappia ja lisää taikina päälle.
Paista 175 asteessa 8-9 minuuttia. Huom! Valvo tarkasti, sillä muffinssit voivat kuivua, jos ne ovat uunissa liian kauan. Kokeile tikulla noin 8 minuutin kuluttua. Jos tikkuun jää vähän taikinaa, saat todella meheviä muffinsseja!

Ainekset kuorrutukseen:

• 12 kpl tuoreita taateleita

• 2 dl kookoskermaa

• 1 rkl kaakaojauhetta

• 2 rkl suklaanappeja tai 30 g rouhittua tummaa suklaata

Tee näin:

Survo taatelit yhdessä kookoskerman kanssa sauvasekoittimella.
Sulata suklaanapit mikrossa tai vesihauteessa.
Sekoita sulanut suklaa, kaakaojauhe ja taikina keskenään.
Laita seos pursotinpussiin ja anna sen jähmettyä jääkaapissa tunnin ajan ennen kuorrutuksen levittämistä muffinssien päälle.
Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa. Nauti!