Ghee on kirkastetun voin tyyppi, jolla on pitkä perinne Intiassa ja jota käytetään usein intialaisessa ruoanlaitossa ja ayurvedisessa lääketieteessä. Sitä käytetään samalla tavalla kuin voita. Ghee maistuu tyypillisesti voilta, mutta siinä on pähkinäinen, paahteinen ja makea sävy. Tutustu gheevalikoimaamme täällä!
Ghee on kirkastettua voita, joka on täynnä rasvaliukoisia vitamiineja. Se sisältää A-vitamiinia, D-vitamiinia ja E-vitamiinia, minkä vuoksi sitä pidetään todellisena "terveysruokana". Gheen voi-, pähkinäinen ja makea maku tekee siitä monipuolisen ainesosan erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Se antaa syvän ja rikkaan maun, mikä nostaa suosikkireseptiesi maut uudelle tasolle!
Ghee valmistetaan sulattamalla voita hitaasti niin, että vesi haihtuu. Voissa olevat proteiinit ja muut aineet muodostavat pinnalle valkoista vaahtoa, joka poistetaan, jättäen jäljelle puhtaan rasvan. Valmistusprosessissa poistetaan lähes kaikki maitoproteiini, laktoosi ja vesi. Vaikka maitoproteiini ja laktoosi poistetaan, ghee voi silti sisältää maidon jäämiä, joten maitoyliherkkyydestä kärsivien tulisi välttää tuotetta.
Koska gheestä haihdutetaan valmistusprosessin aikana kaikki vesi, se kestää jopa 250 asteen lämpötilan ilman palamista. Siksi ghee sopii erinomaisesti sekä ruoanlaittoon että leivontaan, ja sitä voi käyttää samassa määrin kuin tavallista voita. Gheellä on myös se etu, että se soveltuu paistamiseen, toisin kuin tavallinen voi. Ghee on yleinen ainesosa pohjoisintialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä, jossa se korostaa vahvoja ja lämpimiä mausteita.
Voi valmistetaan kermasta ja sisältää 80 % rasvaa, loput ovat vettä, proteiinia ja laktoosia. Voin savupiste on 120-150 astetta. Ghee valmistetaan keittämällä voita, jolloin proteiinit, laktoosi ja vesi poistetaan, ja se koostuu 100 % rasvasta. Gheellä on savupiste 250 astetta, joten se säilyy pidempään ja soveltuu erinomaisesti esimerkiksi paistamiseen.
